Domaine Monin

Repris en 2015 par Charles Varin-Bernier, Vigneron-Récoltant, Maître fromager, Artisan Affineur, passionné de bons produits, il relance l’Aventure du Domaine pour en magnifier la qualité de ces vins, en perpétuant ce savoir-faire au travers des diverses Cuvées et cépages sur plus de 17 ha dont 2 ha sur le Cru Manicle, réputé pour sa position dominante, plein sud, sous une falaise calcaire et ancien vignoble de Brillat-Savarin, illustre gastronome du XIXème. Nous faisons une Cuvée de Manicle Rouge (100% pinot noir) et une Cuvée de Manicle Blanc (100 % Chardonnay), deux cuvées uniques avec un nectar exceptionnel. Le domaine a obtenu la certification Bio en 2023. Face au réchauffement climatique, nous nous préparons aussi en introduisant des Cépages du Sud, comme la Roussanne, le Mourvèdre et la Syrah. Dans une démarche d’élevage naturel, on utilise également la jarre de grès pour la Cuvée de « Mondeuse de Rosé », ce qui permet de garder l’authenticité ainsi que les arômes et les fruits du raisin.
Au plaisir de vous recevoir dans notre Caveau de dégustation pour vous faire découvrir l'ensemble de nos Cuvées. Dégustation gratuite, Groupe sur rendez-vous.

Mini conférence sur la vinification.
Repas vigneron sur réservation.

Sur réservation pour les groupes